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第七届非遗博览会｜郑氏烹瀹技艺：一种原始古老的传统烹调技法
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简介安徽省淮北郑氏烹瀹(yue)技艺以汤汁为导热介质，用配料、调汤、瀹(yue)渍三步技艺和九道工序为主要技艺流程，是一种原始古老的传统烹调技法，有白瀹和红瀹两大类之分。其制品主要以甜香型、酸香型、咸香型 ...
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